UNSER CHEF

„Die Würdigung französischer Produkte und die Hommage an unser Terroir heben die Essenz unserer Regionen hervor und unterstreichen den Stolz auf unser kulinarisches Erbe“,
sagt Jeffrey Pestana über seine Arbeit, deren Leitmotiv der Geschmack ist.

Im L'Amphitryon hat ein neuer kulinarischer Meister das Ruder übernommen.

Jeffrey Pestana, der seine Fähigkeiten in renommierten Häusern wie dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Grand Monarque und dem Eden Rock in Saint Barthélemy verfeinert hat, ist nach Frankreich zurückgekehrt, um seine Talente im L'Amphitryon einzubringen.

Der 30-jährige Jeffrey beschreibt seine Küche als tief verwurzelt in der französischen Gastronomie von Escoffier. Seine Liebe zum Kochen wurde von seiner Mutter und seiner Großmutter väterlicherseits geweckt, die ihm die Leidenschaft für edle Zutaten und den tiefen Wunsch, Gerichte zu kreieren, die man genießen kann, vermittelten.

Jeffrey legt großen Wert darauf, regionale Produkte in seinen Rezepten zu verwenden. Die Entscheidung, die Küche im L'Amphitryon zu leiten, lag für ihn auf der Hand. Die Küche des Château Louise de La Vallière spiegelt die kulinarischen Traditionen des Grand Siècle wider, die einer königlichen Tafel würdig sind.

 Jeffrey hat sich dieses reiche Erbe zu eigen gemacht und es sich zu eigen gemacht.